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Blanc : friand et vif, son fruit reste toujours rond et persistant en finale. C’est pourquoi l'appellation Auxey-Duresses plaît tant aux crevettes et poissons en sauce piquante, aux ratatouilles bien mijotées et aux gratins de fruits de mer. Fromages : la famille des gruyères, les pâtes persillées, certains chèvres. Température de service : 12 à 14 °C.
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