Hautes Côtes de Nuits Rouge CHATELET 2018

En rouge, l'appellation Bourgogne Hautes Côtes de Nuits  se situe dans la lignée du Bourgogne au XVlllème siècle : « plein de feu, de montant et de légèreté, presque tout esprit », disait l’abbé Claude Arnoux, auteur du premier livre sur les vins de Bourgogne (1723). Pourpre ou rubis sombre, souvent porté sur la framboise, un vin cerise, réglisse, parfois violette. Une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps mais sans excès.

Rouge : avec un tempérament raisonnable, ni trop carré de tanins, ni trop charnu, l'appellation Bourgogne Hautes Côtes de Nuits plaît aux viandes blanches comme le lapin mais aussi à l’agneau et au canard. L'appellation Bourgogne Hautes Côtes de Nuits supportera une cuisine très légèrement épicée et surprendra sur des plats salés/sucrés (canard à l’orange, tajines…). Un vin recommandable sur de nombreux mets car d’un équilibre très aimable.
Fromages : soumaintrain affiné, nuits d’or, reblochon fermier, morbier.
Température de service : 14 à 16 °C. Petit conseil : réchauffez votre verre quelques minutes au creux de vos mains, pour profiter pleinement des arômes.