Côte du Rhône CHAPOUTIER 2021

La vinification
Après un égrappage total, les raisins
sont vinifiés dans des cuves bétons et inox pendant 3 à 4 semaines. Des remontages sont réalisés quotidiennement pour extraire en douceur les substances aromatiques,
les anthocyanes et les tanins. La température de fermentation alcoolique est contrôlée
et régulée à 28 °C.
En toute fin de fermentation alcoolique,
on laisse monter la température entre
30 et 33 °C pour favoriser la polymérisation des tanins.
L’élevage
6 mois en cuve béton et en cuve inox.
La dégustation
Robe : rouge grenat profond.
Nez : intense, fruité (notes de cassis/ framboise) et agrémenté par des notes
de poivre blanc.
Bouche : la bouche est juteuse, puissante, fruitée (notes de fruits rouges) et accompagnée par de jolies notes de torréfaction.
Les tanins présents sont soyeux et délicats.

Avec ce vin nous avons aimé:
agneau de lait.
Température de dégustation : 16-18 °C.

La garde: de 3 à 5 ans.